Lunedì 5 ottobre 2026, alle ore 19:00, il giornalista e scrittore enogastronomico Luciano Pignataro presenterà le sue due ultime pubblicazioni presso il Madison Pizza & Ristò di Salerno, il locale firmato da Vincenzo Rea e che vede oggi lo chef stellato Paolo Gramaglia, del ristorante President di Pompei, nel ruolo di nuovo Executive Chef. L’appuntamento sarà l’occasione per scoprire da vicino due opere che raccontano, da prospettive diverse, l’identità gastronomica e culturale della Campania: “Le ricette del Cuoncio Cuoncio”, edito da Oscar Mondadori, e “Le pizzerie storiche di Napoli.Viaggio nell’anima della città”.
Il primo volume presentato è dedicato interamente al Cilento, terra che Luciano Pignataro conferma come una delle culle più autentiche della Dieta Mediterranea. Frutto di una ricerca approfondita sulla cultura gastronomica cilentana, il libro raccoglie un’eredità secolare che intreccia sapienza contadina, tradizioni familiari e l’esperienza dei migliori agriturismi del territorio. Più che un semplice ricettario, l’opera si propone come un vero atto di resistenza culturale contro l’omologazione del gusto. Un invito a riscoprire uno stile di vita “slow”, capace di trasformare ogni pasto in un gesto di consapevolezza e benessere.
Il secondo volume protagonista della serata racconta, invece, è la storia di Napoli attraverso le voci, i forni e i protagonisti dell’arte bianca partenopea. Non una semplice guida, il libro firmato da Pignataro si configura come un percorso storico e culturale di grande valore, capace di restituire la resilienza di una tradizione e la memoria collettiva di una città che, tra pietra e farina, continua a tramandarsi di generazione in generazione grazie ai suoi maestri pizzaioli.
Ad aprire la serata sarà Renato Rocco, giornalista enogastronomico e direttore de “La Buona Tavola”. Prenderanno poi la parola Vincenzo Rea patron del Madison e lo chef stellato Paolo Gramaglia e a concludere, ovviamente, l’autore Luciano Pignataro con la narrazione delle storie ed
esperienze che hanno dato vita a entrambi i volumi.
A seguire la presentazione una cena per i soli invitati; l’occasione perfetta per assaporare la visione gastronomica di Paolo Gramaglia tra memoria cilentana e materie prime di stagione. Ad aprire la cena sarà infatti la Pizza Cilentana, seguita dalla Marinara nell’orto e dalla scarola riccia attaccata. Tra i primi piatti, la pasta mista con patate, baccalà e peperoncino verde di fiume, insieme al pacchero trafilato al bronzo con zucchine, fiori di zucca e lupini di mare. A chiudere il percorso, la Pastiera Madison, rilettura del grande classico della pasticceria napoletana firmata dalla casa.
Vi aspettiamo da Madison Pizza & Ristò lunedì 5 ottobre 2026 alle ore 19:00 in Via Remo Tagliaferri, 10, 84132 Salerno SA
